Hatay Mutfağında Baharatların Rolü
Hatay mutfağını diğer mutfaklardan ayıran zengin baharat kullanımı, en sık kullanılan baharatlar ve mutfaktaki yerleri.
Hatay mutfağının zenginliği, ustalıkla kullanılan baharatlardan gelir. Her yemekte birden fazla baharat ahenkle bir araya gelir.
Mutfakta Olmazsa Olmaz Baharatlar
- Kekik — et yemeklerinde, salata sosunda
- Kimyon — humus, köfte, çorbalarda
- Sumak — salata ve mezelerde
- Pul biber — neredeyse her sıcak yemekte
- Mahlep — ekmek ve tatlılarda
- Çörek otu — peynir, ekmek ve mezelerde
Baharat Saklama İpuçları
Baharatlar ışıktan ve nemden uzak, kapalı kavanozlarda saklanmalıdır. Mümkünse tüm halini alıp kullanım anında öğütmek aromayı en üst seviyede tutar.